Kochküche

In der Kochküche stellt Metzgermeister Michael alle Astro-Produkte her, die während wenigstens einer Phase ihres Herstellungsprozesses gekocht werden.
Hauptsächlich sind dies die leichten Aspikprodukte sowie verschiedene Varianten des Kochschinkens.
Letztgenannte werden zunächst ähnlich wie die Rohschinken mit Gewürz- oder Gemüsefonds „injiziert“ und „getumbelt“.

Sie reifen dann jedoch nicht als Rohschinken weiter, sondern werden in überdimensionalen Kochschränken gekocht.

Nach einer anschließenden kontrollierten Abkühlung sind diese Schinken dann bereits fertig für die Verpackung. Bei der Herstellung der fettarmen Aspikprodukte wird gekochter Schinken geschnitten oder gewürfelt und zusammen mit eingelegtem Gemüse und warmer Speisegelatine in einen Darm gefüllt.
Die Produktvarianten reichen hier von knackigem Edelgemüse in Aspik, zartem Hähnchen- und Putenfleisch mit Paprika hin zu Schinken mit Champignons. Ein kaltes Wasserbad im Anschluss sorgt für das Aushärten der Gelatine.
Hierdurch entsteht eine klare, feste Wurst, die ähnlich wie alle anderen Astro-Produkte aufgeschnitten oder im Ganzen verpackt werden können.