Glukosesirup

Glukosesirup, besteht hauptsächlich aus dem Einfachzucker Glukose. Gewonnen wird er aus stärkereichen Lebensmitteln wie Kartoffeln und Getreide. Es ist eine farblose bis gelbliche, klebrige Flüssigkeit.

In der Rohwurst- und Rohpökelproduktion wird er allerdings getrocknet als Pulver eingesetzt, damit er sich besser verarbeiten lässt.
Hier dient er als “Nahrung” für die zugesetzten Bakterienkulturen, die diesen dann in Milchsäure umwandeln.