Konserven

Konserven sind Lebensmittel, die in hermetisch verschlossenen Behältnissen haltbar gemacht worden sind. Dies erreicht man durch Sterilisierung des Füllgutes nach der Abfüllung, indem man die Temperatur und Zeit der Erhitzung so wählt, dass alle Mikroorganismen abgetötet werden.

Beispiele für Fleischkonserven sind Rindfleisch und Schweinefleisch im eigenen Saft, Corned beef, Luncheon meat, Kochwürste, Sülze und Pökelschinken.