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Lachsschinken

Lachsschinken

Lachs + Schinken = Lachsschinken? Lachs ist ja ein Fisch, aber Schinken gibt es auf jeden Fall beim Metzger.
Sieht gar nicht aus wie ein Fisch. Und tatsächlich wird er auch aus Schweinefleisch gemacht: Lachsschinken ist also kein Fisch. Er heißt nur so, weil er eine schöne rote Farbe und so zartes Fleisch hat wie der Lachs.

Noch eine Besonderheit zeichnet den Lachsschinken aus: Er wird nicht wie die anderen Schinken aus der Schweinekeule gemacht.
Das Fleisch für den Lachsschinken stammt aus dem Rücken des Schweins.

Eine besondere Zubereitung ist der Pariser Lachsschinken: Ein Stück Lachsschinken wird mit Speck umwickelt. Dadurch bleibt das Fleisch schön saftig.

Weitere Infos über die Herstellung des Lachsschinken erhalten Sie in unserem Film über den Lachsschinken aus der Sendung VOX Wissenshunger.

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