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Teewurst

Die Teewurst ist eine streichfähige Rohwurst. Ihre Streichfähigkeit hat sie dem hohen Fettanteil von 45-70 % zu verdanken. Je nach Zerkleinerungsgrad des Bräts wird zwischen grober und feiner Teewurst unterschieden. Zur Herstellung werden Schweine- und Rindfleisch sowie Speck verwendet. Als Gewürze kommen Rum, Rum, in dem Wacholderbeeren ausgelaugt wurden, Weinbrand, Malaga, Honig, Himbeersaft, Kardamom und Ingwer zum Einsatz.

Ursprünglich kommt die Teewurst aus dem pommerschen Rügenwalde. Dort wurde sie bis zum 2. Weltkrieg produziert. „Rügenwalder Teewurst“ ist eine geografische Herkunftsbezeichnung, die rechtlich geschützt ist.

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