Folien

Folien für das Verpacken von Fleisch- und Fleischerzeugnissen werden aus den unterschiedlichsten Kunststoffen einzeln oder in Kombination hergestellt. Es kommen nur bestimmte Kunststoffe wie PVC, PET, PUR, PP, PA etc. zum Einsatz.

Die Folie wird durch Extrusion über eine Ringdüse oder Schlitzdüse hergestellt. Bei Einzelfolien wird nur eine einzige Kunststoffart eingesetzt, während bei Mehrschichtenfolien oder Verbundfolien mehrere Folien aus unterschiedlichen Kunststoffen miteinander verbunden werden, um Eigenschaften und Funktionen zu kombinieren. Der Mehrschichtenfolie kommt insofern eine besondere Bedeutung zu, da durch sie erst die Vakuumverpackung mit und ohne Schutzgas möglich wird.

Eine Verpackungsfolie sollte dem verpackten Fleisch oder Fleischerzeugnis Schutz vor Schmutz und mikrobiellen Verderb bieten. Sie soll ernährungsphysiologisch unbedenklich sein, d h. keine Stoffe an das Lebensmittel abgeben oder in solchen Mengen wie es technisch unvermeidbar ist. Sie soll das Lebensmittel geruchlich und geschmacklich nicht beeinflussen.