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Allergene

Allergene

Ein Allergen ist eine Substanz, die über Vermittlung des Immunsystems Überempfindlichkeitsreaktionen auslöst.
Ein Allergen ist ein Antigen, die von ihm verursachte Überempfindlichkeitsreaktion heißt allergische Reaktion.

Zum Schutz von Allergikern sind Hersteller durch das Lebensmittelrecht gemäß RL 2003/89/EG („Anhang III a der Richtlinie 2000/13/EG“) dazu verpflichtet, allergene Inhaltsstoffe der von Ihnen in Verkehr gebrachten Lebensmittel auf dem Produkt explizit anzuführen.

Derzeit umfasst die Liste die folgenden 14 allergenen Inhaltsstoffe: Glutenhaltiges Getreide (d. h. Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Dinkel, Kamut oder Hybridstämme davon) sowie daraus hergestellte Erzeugnisse, Krebstiere und Krebstiererzeugnisse, Eier und Eierzeugnisse, Fisch und Fischerzeugnisse, Erdnüsse und Erdnusserzeugnisse, Soja und Sojaerzeugnisse, Milch und Milcherzeugnisse (einschließlich Laktose), Schalenfrüchte sowie daraus hergestellte Erzeugnisse, Sellerie und Sellerieerzeugnisse, Senf und Senferzeugnisse, Sesamsamen und Sesamsamenerzeugnisse, Schwefeldioxid und Sulfite, Weichtiere und Weichtiererzeugnisse, Lupine und Erzeugnisse.

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