Salami

Die Salami (von ital. salame „Salzwurst, Salzfleisch“, zu lat. salare „salzen“) ist eine schnittfeste Rohwurstsorte.

Sie wird in vielfältigen Variationen hergestellt und durch spezielle Mikroorganismen fermentiert.

Die ursprünglichen italienischen Salami enthielten immer Esel- oder Maultierfleisch.
Heute werden Salami aus Schweine- Geflügel- und Rindfleisch hergestellt. Sie wird kaltgeräuchert oder luftgetrocknet und hat ein mittelkörniges Schnittbild.
Durch die gute Abtrocknung ist sie besonders haltbar.

Astros Salami-Sorten finden Sie im Wurst-Selektor.