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Aspikprodukte

Aspikprodukte

Aspikwaren zählen zu den fettärmsten Fleischerzeugnissen überhaupt. Ihr Fettgehalt liegt oft bei unter drei Prozent. Aspikwaren gehören zu der Gruppe der Sülzen, die ihrerseits zu der Familie der Kochwürste zählen.

Der Fleischanteil wird ähnlich wie bei der Kochwurstproduktion vorgegart. Dieses magere vorgegarte Fleisch von Rind, Schwein, Kalb oder Geflügel wird gewürfelt, in Streifen oder Scheiben geschnitten und mit weiteren Zutaten wie Kräutern oder Gemüse gemischt.

Die eigentliche Aspikmasse besteht aus Gelatine und Trinkwasser. Dazu kommen noch Essig, Zucker und Gewürze. Diese Masse wird noch heiss und flüssig zusammen mit dem vorgegarten Fleisch und dem Gemüse in Kunststoffdärme abgefüllt. Danach wird das Aspik abgekühlt damit die Gelatine erstarrt.
Sobald das Produkt durchgekühlt ist, ist es verzehrfähig.

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