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Wurst-Darm

Wurst-Darm

Bei der Herstellung von Würsten wird die rohe, nicht schnittfähige Wurstmasse in Hüllen abgefüllt und darin gereift bzw. gegart.
Weil in den Anfängen der handwerklichen Wurstherstellung ausschließlich Naturdärme vom Schaf oder Schwein verwendet wurden, wird die Hülle auch heute noch als “Darm” bezeichnet.
Heutzutage kommen als Materialien neben den Naturdärmen auch Kunstfaserdärme aus Zellulose, Stoffdärme aus Baumwolle oder Leinen, sowie Kunststoffdärme zum Einsatz.
Je nach gewünschter Wasserdurchlässigkeit und Aromagebung kann ein anderes Material verwendet werden.
Die meisten künstlichen Därme können bedruckt oder auch eingefärbt geliefert werden.

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