IFS definiuje pod względem treści wymagania, metody i ocenę audytu oraz profil wymagań dla punktów certyfikacji i audytorów.

Strukturalna budowa IFS (katalog wymagań):
Wymagania w zakresie systemu zarządzania jakością
Odpowiedzialność management
Management w zakresie zasobów
Proces produkcyjny
*Pomiary, analizy i ulepszenia

Audytor wykonuje audyt zgodnie ze standardem IFS, który dzieli się na dwa poziomy plus zalecenia dotyczące wyższego poziomu.

Poziom bazowy (podstawowy): określone kryteria traktowane są jako wymagania minimalne dla międzynarodowego przemysłu środków spożywczych.

Wyższy poziom: te kryteria traktowane są jako wyższy standard dla przemysłu środków spożywczych.

Zalecenia: te kryteria traktowane są jako zalecenia dla wszystkich przedsiębiorstw, w których wykonywany jest audyt, które w określonym obszarze mogą ukształtować się jako przedsiębiorstwa przykładowe w zakresie postępowania “godnego naśladowania”.

(Źródło: HDE Trade Services GmbH)