Kuchnia

W kuchni rzeźnik Michael produkuje wszystkie produkty Astro, które w przynajmniej jednej fazie obróbki są gotowane.
Zasadniczo są to lekkie produkty w galarecie oraz różne wersje szynki gotowanej.
Ta ostatnia przygotowywana jest najpierw w sposób podobny do procesu przetwórstwa szynki surowej – do szynki wstrzykiwana jest zalewa z przyprawami lub warzywami i następnie jest „obracana” w bębnach.

Jednakże szynka gotowana nie dojrzewa tak jak szynki surowe, lecz jest gotowana w olbrzymich urządzeniach przeznaczonych do gotowania.
Po kolejnej fazie polegającej na jej ochłodzeniu szynka ta jest gotowa do pakowania. Przy produkcji produktów w galarecie, ubogich w tłuszcz, gotowana szynka jest krojona w drobne kawałeczki lub kostki i wtłaczana wraz z warzywami i ciepłą żelatyną spożywczą do osłonki.

Paleta możliwości w tym zakresie sięga od chrupiących warzyw w galarecie, delikatnego mięsa kurczaka i indyka z papryką do szynki z pieczarkami. Kąpiel w zimnej wodzie na zakończenie procesu produkcyjnego powoduje twardnienie żelatyny.

Powstaje przezroczysta, twarda kiełbaska, która krojona jest podobnie jak wszystkie inne produkty firmy Astro lub może być pakowana w całości.