Överdragsavdelning

I överdragsavdelningen förses vissa korvsorter ytterligare med de bästa kryddor och ingredienser.

Innan detta sker drar slaktaren Ingo och hans team varsamt av skinnet från korven och badar den i varmt matgelatin.

I denna fas har fantasin inga gränser.

Allt är möjligt, oavsett om det handlar om malda eller hela pepparkorn, aromatiska viltörter eller paprikaflingor, stark lök eller läcker ost.

Lager för lager bildas skillnad i utseende och smak mellan de olika salamikorvarna.